كيك موس المانجو بطبقة كريمية
كيك بقاعدة إسفنجية خفيفة، وطبقة مانجو واضحة داخل موس الفانيليا. كريمة المانجو تمنح الحشوة قوامًا متجانسًا ونكهة متوازنة، مع تشطيب أبيض أنيق.
المقادير
- قرص كيك إسفنجي جاهز بقطر 18 سم، سماكة 1 سم
- 300 غ كريمة المانجو من Perfect Material
- 350 غ كريمة خفق باردة، دسم 35%
- 150 غ جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
- 40 غ سكر بودرة، أو أقل بحسب حلاوة الخامة
- 6 غ جيلاتين بودرة + 30 غ ماء بارد
- 3 غ فانيليا
- 120 غ شوكولاتة بيضاء + 60 غ كريمة سائلة للتشطيب
- 80 غ مكعبات مانجو للتقديم
طريقة التحضير
- بطّن حلقة قطرها 18 سم بشريط أسيتات، وضع قرص الكيك في القاعدة. وزّع كريمة المانجو داخل حلقة أصغر قطرها 14 سم فوق ورق خبز، ثم جمّدها نحو ساعتين حتى يسهل نقلها.
- انقع الجيلاتين في الماء البارد 10 دقائق. اخفق الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى يصبح ناعمًا. اخفق 300 غ من كريمة الخفق حتى قمم طرية.
- دفّئ الـ50 غ المتبقية من الكريمة، وأذب فيها الجيلاتين المنقوع دون غليان. أضف قليلًا من خليط الجبن لمعادلة الحرارة، ثم ادمجه مع باقي الخليط. اطوِ الكريمة المخفوقة برفق.
- صب نصف الموس فوق الكيك، وضع قرص المانجو في الوسط، ثم غطّه بباقي الموس وسوِّ السطح. برّد 6 ساعات على الأقل حتى يتماسك.
- للتشطيب: سخّن 60 غ الكريمة وصبّها فوق الشوكولاتة البيضاء، واتركها دقيقة ثم قلّب حتى تنعم. اتركها تبرد إلى نحو 30°م، ثم وزّع طبقة رقيقة على الكيك البارد. زيّن بمكعبات المانجو.
الخامة المستخدمة: كريمة المانجو
استعرض المنتجاكتشف المنتج وابدأ تجهيز وصفتك.
وصفة تطويرية مقترحة. يُنصح بتجربة دفعة صغيرة وضبط القوام والحلاوة بحسب مواصفات الخامة. تُحفظ الحلويات المحتوية على الكريمة والجبن مبردة عند 4°م أو أقل، وتُتبع تعليمات العبوة.
مسببات الحساسية: حليب، بيض، قمح. راجع ملصق الخامة لمسببات الحساسية الإضافية.